Matcha te

MATCHA TE - JAPANSKT GRÖNT TE I SIN MEST KONCENTRERADE FORM

Matcha te är ett japanskt grönt te som mals till ett mycket fint pulver och vispas direkt i vattnet. Till skillnad från vanligt grönt te, där du brygger bladen och sedan tar bort dem, dricker du själva tebladen i matcha. Det gör smaken mer koncentrerad och ger en helt annan upplevelse av teet. Ju exklusivare matcha te desto sötare smak och mer balans i smaken.

Äkta matcha te är inte vilket grönt tepulver som helst. Det görs av teblad som har skuggats före skörd, bearbetas till Tencha te och därefter stenmals till ett fint pulver. Resultatet är ett intensivt grönt te med söt umami, mjuk beska och fyllig smak, ett te som inte liknar andra teer.

Vi erbjuder ett noga utvalt sortiment av matcha te från Japan. Se alla våra matcha teer här.

VAD ÄR ÄKTA MATCHA TE?

För att kallas matcha enligt japansk tradition ska teet:

• vara gjort av grönt te som odlats i skugga veckorna före skörd
• bearbetas till Tencha – bladen ångas och torkas utan att rullas
• stenmals mycket fint till pulver
• ha sitt ursprung i Japan

Billigt grönt tepulver som inte skuggats, inte är Tencha, är inte stenmalet och ofta inte kommer från Japan har en annan karaktär: gulare färg, grövre eller fadd smak och mindre umami. Det säljs ibland som “matcha”, men är under en helt annan kvalitetsnivå. Kvalitetsnivån av Matcha teer går oftast att utläsas på färgen av teet. Ju gulare te desto lägre kvalité.

TILLVERKNING AV MATCHA TE

Till högkvalitativt matcha te används teblad som skuggas från solen ungefär tre veckor före skörd, likt Gyokuro. Skuggningen gör att teplantan producerar mer av aminosyran teanin och mer klorofyll, och mindre katechiner. Det ger en mörkare grön färg, mjukare beska och mer söt umami.

Efter skörd ångas och torkas tebladen och blir till Tencha te. Tencha stenmals mycket långsamt i granitkvarnar för att undvika friktionsvärme och bevara teets färg, smak och arom. Det tar en timme att mala 40 gram matcha.

Det finns billigare sätt att mala te, men för kvalitativt matcha används traditionell stenmalning. Våra Matcha teer är stenmalda.

Matcha delas ofta in i olika användningsområden:

• Usucha – tunnare matcha som de flesta dricker till vardags. Vispas med lite mindre mängd pulver och mer vatten.
• Koicha – Teceremoni. Tjock matcha som görs med betydligt mer pulver per mängd vatten. Här märks kvalitén på teet väldigt tydligt och man använder matcha av högre grad.
• Matcha till matlagning – används i t.ex. matcha latte, bakverk, glass och smoothies. Här kan man använda både kvalitetsmatcha och enklare varianter beroende på hur tydligt man vill att smaken ska dominera.

Ju tjockare du bereder matchan, desto viktigare blir högre kvalité och grad, medan enklare kvalitet är tillräckligt i bakning.

Hur bereder man matcha te?

Traditionellt bereds matcha te i en skål med en bambuvisp, men det går även att använda en liten elektrisk visp för mjölk. Pulvret löser sig inte i vattnet utan hålls svävande som en emulsion, därför behöver matchan vispas ordentligt.

Grundrecept för en skål matcha (Usucha)

• Dosering: ca 1–2 teskedar matcha till en skål på ca 2 dl
• Vatten: ca 65-80 °C
• Så gör du:
  1. Häll på en mindre mängd vatten först och rör ut pulvret till en slät pasta för att slippa klumpar.
  2. Fyll på med resten av vattnet.
  3. Vispa med snabb, lätt handledsrörelse i “M” eller “W”-form tills ytan får ett fint skum.
  4. Drick direkt.

Koicha – tjock matcha

Koicha bereds med betydligt mer matcha och mindre vatten, och man vispar mer försiktigt för att inte skapa för mycket skum. Här rekommenderas matcha av mycket hög kvalitet, eftersom smaken blir intensiv. Till detta brukas ceremoniell matcha.

Matcha i vardagen – latte, bakning och mat

Idag används matcha både som traditionellt te och som ingrediens i matlagning. Matcha latte, matcha i smoothies, glass, choklad och bakverk har blivit populärt, eftersom matchan både ger färg och en tydlig tekaraktär.

Till latte och bakning behöver du inte ha de högsta graderna av Matcha eller ceremoniell Matcha, men det är värt att ha äkta Matcha te.

Exempel på matcha te i vårt sortiment

• Matcha Miyako No Shiro 40 gram – Högsta kvalitet, utmärkt till Koicha eller matcha att dricka rent.
• Matcha Hatsumukashi 40 gram – Högklassigt matcha te med fyllig smak, idealiskt för Koicha och Usucha.
• Matcha Kyoto 40 gram – Kvalitativ matcha från Uji, passar bra både till Usucha, vardaglig matcha och matcha latte.
• Matcha Kagoshima Eko 40 gram – ekologisk matcha från Kagoshima.
• Matcha Midori 100 gram – större förpackning, prisvärt kvalitativt alternativ när du dricker matcha ofta.

Visa hela sortimentet av matcha te »

Vanliga frågor om matcha te

Vad skiljer matcha från vanligt grönt te?

Matcha är skuggodlat, stenmalt te där du dricker själva tepulvret. Vanligt grönt te bryggs på hela blad som sedan tas bort. Det gör att matcha blir mer koncentrerat i både smak och innehåll.

Innehåller matcha mer koffein än annat te?

Matcha innehåller naturligt koffein, ofta mer per kopp än många andra gröna teer, eftersom du dricker hela tebladet i pulverform. Samtidigt innehåller matcha aminosyran teanin, vilket gör att många upplever en mer mjuk, fokuserad energi jämfört med kaffe.

Hur bör jag förvara matcha?

Matcha är en färskvara. Förvara det väl förslutet, mörkt och svalt, gärna i kylskåp vid oöppnad förpackning. Öppnad förpackning bör användas inom några månader för bästa smak.

Behöver jag “ceremoniell” matcha för att dricka matcha rent?

Nej. Du behöver ett matcha-te av hög kvalitet med bra balans mellan sötma, umami och beska. “Ceremoniell” på etiketten är ingen garanti – titta hellre på ursprung, hur teet är odlat och malet, och hur vi beskriver smaken. Det har gått inflation i begreppet ceremoniell.

© House of Tea in Sweden AB - 2025