Oolong Te

Oolong te är ett te där en viss oxidering sker och avbryts innan teet blivit svart. Teerna kan vara allt mellan 10 - 80 % oxiderade och i färgen allt från grönt till brunt. De smakmässiga variationerna är stora. I Wu Yi, Kina är teerna i regel mörka och rostade, Dancong oolong teer är ofta lättoxiderade med komplexa aromatiska smaker och i Taiwan är oolong teerna lättoxiderade med lätta smaktoner.