Gyokuro Yame 50 gram

Gyokuro te räknas som en av de mest exklusiva formerna av japanskt grönt te. Jämfört med sencha har det en fylligare och sötare smak med tydlig umami, vilket är ett resultat av att tebuskarna skuggas före skörden. Detta gyokurote kommer från Yame, ett av Japans mest välkända områden för produktion av gyokuro, och är framställt av en blandning av kultivarerna Tsuyuhikari, Saemidori, Saeakari och Yabukita.

Endast blad från årets första plockning används. Under cirka 20 dagar före skörden skuggas tebuskarna så att de får mindre solljus. Skuggningen ger tebladen en högre halt av fria aminosyror, särskilt teanin, vilket bidrar till teets karakteristiska sötma och fylliga umamismak. Samtidigt ökar mängden klorofyll i bladen, vilket bidrar till deras djupa mörkgröna färg.