Matcha är ett japanskt te som ursprungligen använts till den japanska teceremonin. Teet består av ett fint pulver, och är nermalda teblad. Riktig Matcha görs av högkvalitativt japanskt te, och får då en söt smak.
Matcha är i Japan otroligt populärt att använda i matlagning. Detta har även anammats runt om i världen. Matchan tillför en unik och mycket god smak i bakelsen, glassen eller sötsaken. Ju högre kvalité du har på ditt matcha te, desto godare blir smaken.
Vi har samlat och anpassat ett par goda recept:
Matcha Glass
Receptet görs bäst i en glassmaskin:
2,5 dl mjölk
2,5 dl grädde
1 st vaniljstång
75g socker
25g mörkt muscavado socker
4 st äggulor
1 tesked Matcha te
Blanda mjölk och grädde, skär upp vaniljstången och skrapa ur innehållet. Lägg i hela vaniljstången och innehållet i gräddblandningen och koka upp. Låt avsvalna i 15 minuter.
Vispa sockret och matcha teet tillsammans med äggulorna till en hård smet. Blanda i kastrullen med gräddblandningen, och värm upp till 80 grader.
Låt avsvalna i ett isbad och häll i glassmaskinen.
Har du inte glassmaskin, så går det bra att även låta en god gräddglass bli lite mjukare, och tillsätta en matsked Matcha te, och för hand mixa in pulvret i glassen
150g mjöl
En tesked bakpulver
En tesked salt
100g rumstempererat smör
100g socker
1 tesked vaniljsocker
3 äggulor
1,5dl yoghurt
65g mörk choklad
7g matcha te
Blanda mjöl, bakpulvret och salt i en bunke.
I en annan bunke, vispa smöret och sockret i några minuter. Pö om pö lägg i äggen och yoghurten och fortsätt att vispa.
Pö om pö lägg i mjölblandningen från den första bunken och fortsätt att vispa.
Smält chokladen.
Dela på degen, den ena delen ska vara dubbelt så stor som den andra.
Den mindre degen blandar du med chokladen, och den större degen blandar du med matcha tepulvret.
Nu lägger du ihop dem i en form lite ojämnt för att få en snygg struktur i kakan. Yoghurten gör att kakan inte blir så torr, men det går att utesluta.
40 min i ugnen på 180 grader
Iste
Att göra iste på din favoritsort av te är mycket enkelt.
Använd en flaska på en liter, häll i kallt vatten och ta i 2,5 - 5 gram te.
Låt stå i kylen över natten, och det är nu färdigt att drickas.
Tips är att använda oolong te, eller japanskt grönt te såsom Gyokuro som gör sig mycket bra som iste. Vid japanskt grönt te använd snarare 5 gram, medan vid oolong kan det räcka med 2,5 gram.
